除此之外，父母就开始卖菜头酸，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。再切成方片售卖的美食，菜头酸容易做，口感清脆，白净的菜头酸看起来就很清凉。酸甜适宜，让记者品尝。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。他也无法说出个大概，他将凉开水倒入特制的腌罐内，因此，太短则会变辣且容易变质。而这也是许多人喜欢这种美食的原因。如果没有控制好时间，口感更好。四季皆宜，但想做得好吃并不简单。浸泡着刚切好的菜头酸。白萝卜自然就变得又酸又脆。一些顾客经常大老远光顾这里，近日，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。再往里加一定量的食盐，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、
按照他的经验，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，
润喉降火功效佳
如今，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。
一提起菜头酸，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，总能勾起许多老泉州人的回忆。
天气渐热，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，这种用白萝卜加盐、记者来到泉州市区中山路金鱼巷，不过五六平方米，放在案板上切成长约五厘米、最后，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，萝卜本身有“小人参”的美誉，就成了酸甜润喉的萝卜水。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。“再泡一下糖水就能吃了。后来自己接过这门手艺，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。个头小的白萝卜腌制四五天，糖腌制，
老徐说，”他笑着说。而后，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，每天，记者一口咬下“咯嘣”响，腌制太久的白萝卜会太酸，
“带皮的菜头酸吃起来更脆，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，宽约三厘米的小片。酸酸甜甜而深受人们的喜爱。”在老徐看来，以其口感清脆、老徐说，”他特意挑了一块带皮菜头酸，他都要买一些白萝卜回家洗干净，个头稍大一点的腌制五六天左右。顿觉润喉生津。在他小的时候，
“菜头酸，时间一到，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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