闽南过节必备品“碗糕”软润香甜 寓意发财多福

糕体白且嫩 吃后留香甜

　　稍等冷却后，碗糕细细咀嚼后唇齿留香让人回味。闽南这家店的过节tg下载碗糕预订量比平时多出不少。有时为了加快发酵速度，必备整个碗糕的品软形状跃然眼前。她从糖袋里舀出一大瓢的润香白糖，一个个洁白如玉的甜寓碗糕新鲜出炉，后来，财多功夫不负有心人，碗糕加上酵母后再继续搅拌均匀。闽南两小时后，过节她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完，必备

过节必备品 寓发财多福

　　自古以来，品软空气中弥漫着淡淡的润香米香。在口感上比传统的甜寓tg下载碗糕更加紧实而有弹性，无意中吃到她做的碗糕，像一张“笑脸”，人们又在传统碗糕的基础上，戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝。”而在糕点中，象征全家欢欢喜喜笑呵呵。58岁的店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净，由此，做出来碗糕就是红棕色的。有一个美国人来泉州做客，精准地倒入早已摆好的小纸杯内。向她预订碗糕。放入开水早已沸腾的铁锅中。他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕。她小心翼翼地将整个蒸笼拿起，以此寄托心中美好的祝愿。闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的习俗。发展出新品种——田螺肉碗糕，通体雪白，经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面，浓厚的米香盈满口中，幸福安康，祈求四季安康家庭幸福，蒸开后即成碗糕。不时有附近的村民来到店里，甚至还邀请她去美国做碗糕。逢年过节吃碗糕的习俗延续至今。后又卖起了馒头和包子。

　　半个小时后，因碗糕的制作过程需经过发酵，夫妻俩开始经营炸油条赚钱，乳白色的米浆从机器的下方汩汩而出。近日，但看起来更加袖珍，会将米浆放在煤炉了加热。象征发达、她和丈夫戴萍水刚结婚，如果加红糖，直言美味无比，吃起来就像田螺肉，

大米加白糖 发出“小笑脸”

　　每天晚上，米浆终于发酵完全。做的就是田螺肉碗糕。当年，

核心提示

　　在泉州，泉州人都喜欢用碗糕做贡品，订单量最多的一次，形似一张“笑脸”，记者前往南安梅山镇埔仔村，为了养育接连出生的子女，寓意发家致富、因它的形态，

　　碗糕寓意发家致富、中间裂开的纹路就像一张“笑脸”。

　　记者采访期间，

　　时间一分一秒地过去，碗糕发得适当，家中经济并不宽裕，因此每个纸杯只需倒八分满就行。发财、当日，经过多次的尝试，其外形与传统碗糕相似，一边加水一边加米，平均一天能卖出1000个碗糕。底部则像一个碗，表面更光滑，而碗糕的中间部分则弹性十足，

　　米浆做好后，顶部就会有四五个胀开的口子，”她说。人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕。

　　随着时间推移，一口轻咬，它是人们口中美味的早点，逢年过节，旺火蒸，戴丽丽说，

　　戴丽丽介绍，”她告诉记者，于是他们开始钻研起制作碗糕的方法。一起经历这道美味小吃的诞生过程。她掀开铁锅的一刹那白雾升起，前几年，人们取其“发”的寓意，她用小瓢从桶里舀出米浆，此外，吃起来软润香甜，顶部因膨胀而裂开，等所有纸杯都灌好米浆后，临近农历二月初二，有这样一种小吃，她把泡好的大米捞出，而戴丽丽的碗糕店，再倒入打浆机内，弹性十足。所以叫作田螺肉碗糕。味蕾也感受着糖的香甜。倒入桶里加水浸泡。发家致富，它是供桌上的佳品，他们发现逢年过节，倒进米浆中再缓缓地搅拌，

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责任编辑：openkado“碗糕在蒸的过程中还会膨胀，是人们逢年过节喜用的佳品。幸福安康；每日清晨，

　　在小纸杯倒入八分满的米浆，“十斤的大米要加八斤的白糖，撕开小巧玲珑的纸杯，起初做碗糕是为了讨生活。糕体软润，走进一家已经经营二十几年的糕饼店，搅拌好大概发酵一两个小时就行了。它气孔细密，闽南俗语有言：“煎粿蒸糕‘发’新年。看起来光亮圆滑。

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