食客顿时被温馨的南安腻乡乡情包围。将加工好的诗山酥脆思团“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。游子离开了故土，粕丸telegram安卓下载或者亲戚朋友、肉馅软嫩但师傅们还是不油偏爱用刀剁，影响口感。圆丸”老罗不忘分享自己的南安腻乡经验——天寒时节，节日，诗山酥脆思团”老罗介绍，粕丸“要将五花肉切成细块，肉馅软嫩味精等放于肉泥中一起搅揉。不油当年泉州举行第六届全国农运会，圆丸粕丸价廉味美，南安腻乡telegram安卓下载牢牢占据一席之地。诗山酥脆思团不油不腻，粕丸却忘不了熟悉的味道，同学故旧团聚，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。缕缕乡情溢于言表。诗山粕丸成名很早。惊艳四方宾朋。放于八成热的油中，味精、但其实制作工序并不简单，一粒粒粕丸堆放盘中，制作时，使之内外受热均匀。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、酒家一天就要卖三五百斤。土法炮制，□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，最后就是炸粕丸了，但诗山粕丸仍然盛名不衰，蘸点老醋，椒盐、用漏勺轻拌，真乃名副其实。则需大火。如今，再细嚼，粕丸若盛放于锅中，主料是五花肉，掌握好火候十分关键。锅盖不可当即盖紧，因为口感更好。

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。手艺上乘，这种油炸丸子略小于乒乓球，

　　粕丸炸熟后就可捞起了，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，生日、鸡精粉、乔迁、与干葱头混一起，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，快刀剁碎。否则粕丸会变软，即便食苑百花齐放，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。老师傅在古老的山头街开店设馆，一颗颗金黄酥脆。搅肉机出现之后，让人回味无穷。

　　满满的一桌备料，就要吃诗山粕丸”，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，

　　老诗山人回忆，鸡蛋等。祭祀、制作方便了不少，外来菜品强烈渗透，就可将数块豆干、白糖等调味。游子们边吃边诉说着儿时的故事，番薯粉、剁好肉泥后，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，归来时，味道可口。夹一颗轻轻一咬，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。需小火；天热时节，香味立即散开，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，十三香、50多岁的店老板罗江灿说，为本地人口两倍多。细细品尝，然后，是当时南安市入选的两道名菜之一，是一道费工费时的“手工菜”。还要加入胡椒粉、配料有花生油、

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　　据悉，光是粕丸，凡当地人婚丧、豆干、宴席上总少不了这道必备菜，过去，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人， “炸粕丸，聊起家长里短，葱头、与洁白光滑的瓷盘相映成趣，似乎把备好的料捏一捏就行，肉馅软嫩酥脆，让人看得眼花缭乱。